搬家了喔!!

由於這裡圖片量大
自己電腦跑的慢
所以新的文章都改po在無名
大家路過的話
有空就轉去看看喔!!
網址 底加 (請按)

謝謝 ~~

矽膠模系列 ~ 六連花模三款

試驗第二種矽膠模

烤起來圖案面上色明顯

但另一面會膨起不均勻

不知是我下麵糊的方向

或是本身模型受熱程度影響?

但雖然圖案花紋複雜

但脫模仍是超輕鬆

清洗時需要翻出來洗

這回仍是用貝殼配方

請大家移駕去這裡

機會教育

老公休息的這兩天

每天早上都帶他們去游泳

每次都在睡眼朦朧中聽見他們跟我說再見

而我醒來他們早就帶早餐回來

因為五點......五點....太早了啦!!

要是我一夜沒睡還有可能一起去

而且因為老公在

所以可以放假幾次不用起來弄孩子上學

還有早餐吃

哈哈 ~~ 真棒 !!

*

而這隻星天牛

聽說在泳池外的花上

被他們發現後帶回家

今天剛好星期四

所以可以帶去學校跟大家分享

聽說本來還有一隻瓢蟲

幸好趁機逃走

免的受幼童魔手摧殘

哈哈

經過一天的折騰

傍晚回到家

老公就說要把牠放回原來地方

沒有一個人願意

偉哲居然還哭了

我就跟他們說

這隻天牛可能是出來玩被我們發現

結果我們把牠帶走玩了一天

現在牠的媽媽可能一直在找牠喔

所以我們不能因為喜歡牠而不放牠回去

就像如果你們出去玩

有人把你帶走

媽媽也會很急呀

對嗎?

這三個 ~~ 沒膽的

一聽到自己也會像天牛一樣被人帶走見不到媽媽

就立刻說

"那我們快點帶牠回家 , 下次再去找牠玩就好啦 !!"

原本掛著眼淚的眼眶

也笑咧 !!

所以

機會教育很重要喔!!

(Madi ~ 要學起來喔!!)

這個是二小姐

把天牛拿在手上玩

恐怖 ~~

這個人 ~~ 怎麼那樣厲害??

*

"星天牛"

Anoplophora malasiaca

外型特徵：體長約26~37mm，體色亮黑色，前胸背板左右各有一枚白點，翅鞘上散生許多白點，像天上繁星，但白點分佈多或少，個體差異頗大。
生態習性：星天牛是天牛家族中在平地最常見的種類，牠常危害人們的經濟作物，如柑桔、柳樹等植物，成蟲出現在五至七月。
校園分布：本校民主園中，柚子、柑橘樹上常可見其正吸吮樹汁，搖一搖樹，牠們便假死落到地面上。

資料出自網路搜尋某學校自然教學檔案

矽膠模系列 ~ 小米奇

矽膠模實在很好用

不用抹油

不用灑粉

不擔心脫模困難

也比一般不沾模便宜許多

一烤好一翻面就"咚咚"的掉下來

模子裡也不會卡油

很好清洗

一片模可烤15顆小米奇

那天烤好後帶去社子

一下就被五個小朋友吃光

可見外型可愛也很重要喔

吸引小孩子嘛~~~

材料和瑪德蓮妮一樣

一份麵糊是20顆貝殼的量

我烤了十顆貝殼+25顆小米奇

因為只約有五公分大小

裡面又有紋路

所以需要用奶油蛋糕配方去做

太軟的海綿或是戚風體就會不容易脫模

香蕉奶油蛋糕

家裡又有一根熟透香蕉

在 Doris.橘 家看到好好吃的配方

剛好都有材料

而且這根香蕉剛剛好剝皮後就是110克

家裡沒有水滴巧克力

就用塊狀巧克力切碎加入

另外麵糊裡也加了核桃增加口感

外面也灑上核桃裝飾

就很好看囉!!

要注意的是

麵糊舖入模型裡之後

要把中間稍微向下切

讓兩旁麵糊高於中間

像挖一條水溝一樣

這樣烤起來中間會形狀很美

不會過澎或是裂的不整齊喔!!

*

因為有打算網路銷售

所以先試用昨天買的包裝袋和貼紙來用用看

本來還要拍切片圖

我女兒說叫我不要切開

說這樣包的很好看

好像外面買的

哈哈~~ 等要吃的時候切開再拍吧!!

65度C湯種 ~ 培根起司麵包

下午做好饅頭之後

想做包子又很懶

因為不想做內餡

乾脆來做鹹麵包好了

翻了書上的配方

還是湯種好做又好吃

可是不想一個個整型

所以

把麵糰舖成一大片

在上面放上材料

出爐後切塊就好囉

真方便!!

跟外面賣的口味一樣

好吃優~~~

配方

A.高筋195克 低筋90 砂糖30克 酵母6克 鹽6克 奶粉 12克

B.全蛋60克 水(我用牛奶)65克 湯種75克

C.無鹽奶油45克

作法

將A料全部放入盆裡 , 加入B料稍微揉成團後加入C

揉製擴展階段

基本發酵40分鐘

滾圓鬆弛十分鐘

桿平成片狀 , 放在烤盤中

最後發酵40分鐘

鋪上培根,起司片 , 擠上沙拉醬

180/150度C , 烘烤30-35分鐘

出爐灑上乾燥巴西利葉

放網架上涼後 , 切成適當大小

(微溫就可以切)

趁熱吃最好吃喔!!

麥香系列~~真好吃!!

跟Grace買的黃金麥粉終於到囉!!

也看到包包家有做過

今天下午就來試試

做了迷你小饅頭

孩子吃剛剛好

也玩了花捲造型

其實看文字敘述不太能理解

一到手上就知道要怎麼捲了

哈哈~~還有點像吧!!

這配方蒸了約15分鐘

其實時間差不多的時候就會聞到濃濃麥香味

就可以熄火悶囉!!

好加在今天蒸鍋沒滴水

個個看起來幼咪咪白泡泡

咬在口裡微甜加上麥香味

真是好好吃捏!!

穿美美衣服的瑪德蓮妮

因為電腦展開始

有個廠商朋友要從南部上來

經過聊天之後才知道她也很愛烘焙

只是沒有烤箱可以動手

所以就約定在她上來台北的時候

做幾樣甜點給她

第一樣簡單又成功率高的就是瑪德蓮妮囉!!

做了三種口味

原味 芝麻 巧克力

再用跟 Grace 買的包裝袋

看起來還頗有樣子的呀!!

借用友人送禮的太陽餅盒子

這樣拿出去也不錯看

哈哈~~

已經認真要來做網路銷售了喔!!

成本 包裝 口味 正在研究中

加油 加油

第二種甜點是用99黃金麥粉做的戚風蛋糕

有夠給它香啦~~~

厚~~~可惜自己沒吃到

也忘了拍照就匆忙出門去

唉~~~

貝殼們成為貝殼了

終於讓我找到了紋路深深的瑪德蓮妮模型

而且一連模有十個

一份麵糊剛好兩盤

*

想起之前不知在哪裡買的模型?

沒有紋路只有貝殼形狀

成品一點感覺都沒有

兩個外型真的差很多

*

這次用的配方不同

材料

低粉140 融化奶油150 砂糖100 發粉1/2大匙 鹽少許 蛋兩顆

作法

蛋打散後,分三次加入砂糖打至發白有滑順感

篩入低粉,發粉,鹽,攪拌均勻

加入融化奶油拌勻

放在室溫30分鐘

以180度烘烤15-20分鐘即可

嘻嘻 ~~ 偷笑的包子

孩子很愛吃高麗菜包

而且老公吃素

我也不愛吃肉包

所以做這個包再合適也不過了

在包包家看到好多好棒的包子饅頭

選了高麗菜肉包的配方

因為那美麗白泡泡的包子很誘人

我想只要不加肉就好

但是看到配方為老麵法

第一次做包子本來想找個簡單成功率高的配方

不過聽說老麵法做出來的包子

不好吃的很少

所以也就用了這個配方

雖然步驟有點費事

但是辛苦是值得的喔!!

不枉我在30度C的廚房裡大力揉麵的辛苦呀!!

內餡因為是第一次做

很陽春

鹹淡嚐過後就放進冰箱備用

由於揉老麵時手臂已經瘸掉..

所以藉用攪拌器來做初步動作

等到圖片程度時就移到桌上用手揉

我覺得這樣比較能和麵糰培養感情

哈哈~~

桿皮包餡

以前看我爸作過

現在自己做才覺得好玩

只是收口還要多加練習

因為做麵包餡料是收口在下

醜不醜沒人知道

現在要出來見人

還真的要有練過才行

兩層蒸籠

一層擺五個剛剛好

看吧!!

每個包長相都不一樣......

*

時間一到就忍著3分鐘才掀蓋

免的變成皺巴巴的臉

看來 ~~

皮膚還真的給我很大面子

內餡...鹹度也剛剛好

下次內餡份量可以再多一點

自己吃要飽飽的才行

只是

才做十個太少了啦...

一出爐就被喀掉五顆

人家還想冰冷凍當早餐捏~~

嗚嗚~~再來揉吧...

繼續捲下去吧 ~ 雙色可可土司

Polly

你喜歡的可可味來囉~~

這次又是用捲的

兩種顏色總是能讓人感到喜悅

捲來捲去的畫面也不錯

只是

揉麵的手越來越粗哩!!

超好用的切片器

讓麵包感覺更像樣

切開的第一片總是讓人期待

幾乎就是決定了今天的心情

心裡也總是想

除了捲?

還有啥變化?

材料作法請看 這裡

請把起司粉換成可可粉

麵團分兩份揉

重疊捲起即可

心事誰人知 ~ 藍苺戚風

做了兩個戚風

好像已經掌握到竅門

就想多多變換口味

家裡冰箱有哪些食材

就給它利用進去

那天母親節的藍莓醬還有一些

就加了進去

口味不錯

孩子也愛吃喔~~

由於在攪拌時並沒有全部混合

只是拿了1/3的麵糊來調

所以有層次

不過我想下次全都用藍莓來拌

會變成一個紫色的蛋糕

一定也不錯喔!!

(不過藍莓醬要很多就是了..)

材料和這裡一樣

把其中茶葉部分換成藍莓醬80克

紅茶液換成水+牛奶共160(我用各一半)

最後取混合好的麵糊1/3份量來加入藍苺

模型裡先倒入原味麵糊

再倒入藍苺麵糊

用竹籤稍微小攪拌

就可以有層次感

藍苺也不會都在上層

喜歡其他果醬也可以更換

不過要注意果醬甜度來調整蛋黃的砂糖量喔!!

香蕉核桃戚風 -- 繼續給它戚風下去(新增貪吃鬼照片)

家裡終於有三根長黑斑的香蕉

趁著還沒被吃掉之前

趕緊收起來

今天本來想做幾個吐司

但是身體總覺得懶懶的

可能是今天又熱起來了

不想揉麵揉的滿身汗

那就再來個戚風吧~~

今天的戚風因為加了熟透的香蕉

所以蛋黃的糖份減半

吃起來剛剛好

很清爽

加上切碎的核桃

濕潤中帶點香脆口感

豐富舌頭味蕾

大推薦的口味喔~~

材料

低粉160 蛋黃80 蛋黃的砂糖35 蛋白260 蛋白的砂糖40 蘭姆酒1大匙

鹽一小撮 沙拉油80 水80(我用牛奶) 香蕉泥260 檸檬汁2大匙 核桃60

作法同這裡

檸檬汁是在壓碎香蕉後加在香蕉泥上防止變色

不影響整個蛋糕風味喔!!

請在加入沙拉油之後,依順序改成....

牛奶 ~ 蘭姆酒 ~ 香蕉泥 ~ 麵粉 ~ 核桃 ~ 蛋白

我個人覺得比伯爵好吃喔 ~~

5/23 早上的早餐

三個孩子都樂歪了

看看這個表情就知道

戚風初體驗 ~ 伯爵紅茶

烤箱搬回家後

一切就緒後烤了幾個麵包吐司

今天中午突然想到可以來做個戚風

就馬上打了麵糊進了烤箱

整個過程不過40分鐘

然後就茶香滿室的等著出爐囉!!

在爐裡長胖的樣子

看了就好激動

更別說出爐後那付肥樣

真是個超級大發糕

真是感動到眼眶泛淚

就這樣倒立了一下午

脫模也超順利

摘了僅剩的一片薄荷葉

看起來還真不賴

材料

蛋黃麵糊

蛋黃80克 砂糖80克(可減量) 沙拉油80克 低粉160克 鹽1/4t

伯爵紅茶粉末2大匙(我用茶包) 紅茶液160ml (我用兩個茶包泡)

蛋白霜

蛋白280克(家裡蛋不夠,只用了240克) 砂糖60克

作法

1.蛋黃加砂糖打均勻(打至砂糖溶化即可,不要過度打發,砂糖分次加入)

2.一口氣加入沙拉油拌勻,加入紅茶末和紅茶液,再加入篩過兩次的低粉和鹽,攪拌均勻備用

3.蛋白先打出大氣泡後,砂糖分三次加入,打至蛋白糊成垂角即可,才有QQ口感喔!!

4.一口氣倒入模型內,入爐前重敲兩下,170度烘烤50分鐘

5.取出立刻倒扣,放置完全涼才能脫模

補述 : 一般戚風蛋糕口感大多乾鬆

這個配方做起來口感是溼潤Q潤

蛋白打發程度十分重要喔!!

甜蜜雙色吐司

現在是半夜三點半

這是目前第四條土司

前面還有十顆熱狗麵包

揉完這個已經手腳酸痛

更別說要撐到現在

等涼切片...拍照....PO文

真是難得搞到現在還能有好心情

實在是因為看到這粉紅色

心裡也不由自主的甜蜜蜜起來

屋子裡充斥著麵包香和草莓香味

有著.....

除了手痠腳酸之外的另一種幸福感

而且在混沌的狀況下

竟然忘了加湯種

不過原配方也是沒加湯種的

口感也粉棒喔~~

做了兩條12兩的雙色

一個帶蓋 一個圓頂

老公說公司裡有個外勞很幫忙他

所以想請我做條吐司送她吃

因為平常她也都捨不得花錢吃東西

所以做了兩條相同口味的吐司

一條送人

另一條等孩子從姑姑家回來後給他們驚喜

一定樂呆了

*

配方在這兒

省略起司粉

改加上草莓粉一大匙

(不然會變成鹹鹹的草莓吐司...... 噁 ~~ 怪怪的!!)

也可以加可可粉或是抹茶粉變換口味喔!!

熱狗麵包 + 紅豆蛋糕吐司

新烤箱開張第一砲

先來烤個熱狗麵包

因為家裡熱狗已經準備好久了

反正孩子也愛吃

順便練習整型手法

沒想到還真醜

我看人家的都是漂亮的五瓣梅花形狀

我的歪七扭八

一共十個

一直到第五個之後才稍微像樣

你知道的

今天星期六

怎麼可能只做一種麵包

冰箱紅豆也還有

就來捲捲吧

上面咖啡色和黃色部份是蛋糕體

可可和原味

看起來的組織像沒發好的蛋糕

可是吃進嘴裡卻很綿密耶

一開始揉麵團部份的時候

因為水量比其他配方少很多

我一度還以為會發不起來

可是後來想想應該是為了上面有蛋糕體的關係

會影響到下方麵包烤發程度和濕潤度的影響

所以水量變少

一直到出爐我才確定沒有失敗

不錯吃ㄛ~~

食譜取自:65度C湯種麵包

烤箱心得

整體來說溫度比較溫和

跟我之前的火爆烤箱真是差多了

害我一直在烤箱前盯著看

溫度要調高20度

時間和食譜一樣

不會很快上色

所以可以安心去做其他事情

粉優的烤箱

新玩具

話說上週末前夕

在烤完了母親節蛋糕之後

我這用了十年的烤箱宣佈罷工

我起初以為還能搞搞修修

看看能否有起死回生的機會

但還是回天乏術

我想它真的累了

事發當天就是從早上七點半被操到晚上八點多

所以當然沒救

於是開始尋找下個新歡

先是看大家的家用烤箱多是尚朋堂

其次買的較多的是烘王

再來就是高級一點的Dr.Good

網上有許多評價

後來我去一家家烘培店裡多方研究

才知道原來Dr.Good是日本零件,大陸組裝,外銷德國等地

經過親眼比較之後

決定買Dr.Good

雖然比較貴....是粉貴!!

不過品質和維修還有整體感覺是比烘王更有買的慾望

所以就在義興買下

會員還有折扣

總的來說是值得的

擺在家裡面

感覺好舒服

更有動力作出許多好吃的甜點蛋糕囉!!

明天就要來給它試用

要好好跟它熟悉一下咧~~

母親節,,,來塊藍莓起司 !!

在po新玩具那篇的時候

居然看到母親節的文章草稿

咦~~ 我沒po嗎?

哈哈~~自己都搞不清楚

這個蛋糕就是我的舊愛烤箱製造出的最終曲

很成功

也算完美的結局啦!!

材料

(此為6吋圓型食譜,我做的是8吋,照份量乘上1.7即可)

餅底:消化餅乾碎 60g 無鹽奶油 30g

作法

消化餅乾壓成碎狀加上溶化的奶油拌勻

(辨別餅底方法:手指捏起可成塊狀,一輕碰就碎的程度為剛好)

平鋪在圓型無底模裡

用湯匙背面仔細壓緊密

放入冰箱備用

起司蛋糕體材料

Cream Cheese 330g 砂糖 75g 鮮奶油 35g

雞蛋 100g 奶油 75g 香草精 1/4t 藍苺果餡 100克

作法

1.cream cheese 放室溫後打軟,分次加入砂糖中速打勻

2.分兩次加入打散的蛋液,慢速打勻

3.將煮沸的奶油過濾加入,用刮刀拌勻

4.加入鮮奶油拌勻

5.加入香草精

6.倒入餅模內,180度烤35分鐘

7.時間到後繼續放在烤箱內約一小時後取出

8.取出涼透的蛋糕中央會凹陷,是正常現象

9.放入冰箱冷藏至少6小時,才會好吃喔!!

10.我藍苺餡是要吃之前一小時才舖上去,這樣口感比較好喔!!

竹炭麵包-2

第二個竹炭吐司

把冰箱裡僅剩的三片起司片

拿來捲捲捲

結果只有一點點起司...........

切片看起來還像個鬼臉....呵!!

這個配方現在做起來很順手

因為麵糰裡本來就加了乳酪和起司粉

所以算是種不太甜的吐司

很好吃

尤其加了湯種

中央怎麼會這麼軟綿綿捏???

害我都捨不得吃

只用手一直戳戳戳...

也不准其他人吃的太快太多

呵呵~~~

做了不許人家吃

哪們子的??

到現在我都還沒吃ㄧ片耶!!

然後就在晚上做完母親節蛋糕後

也就是我揉完第三個竹炭的時候

要準備進烤箱第二次發酵

沒想到

怎麼都不動耶...

請我家老爺子把烤箱解體

看看是不是有保險絲問題

結果只看到線路一堆

還是要送修才行

結果當然我發好的麵糰

給他送進冷凍庫去

等烤箱好了再烤囉!!

所以下次上菜不知何時囉~~

竹炭起司-1

終於買到了食用竹炭粉

也可以自己親手製作

不用去店裡買貴貴的竹炭麵包

在家就可以輕鬆享用

(老爺小孩輕鬆享用,,,老媽子我努力揉麵)

用的是乳酪吐司配方

竹炭本身沒有味道

烤起來有濃濃起司味

側身微酥脆

中央軟綿帶點 Q

大小姐一出爐就吃了三片

這次也用上昨天買的"吐司麵包切片器"

還有今早買的吐司袋

看起來粉不賴吧......哈哈哈~~

接著還有另一個竹炭起司-2

正進行第二次發酵

哈~~真是給他黑上癮了..

配方請見"這裡"

(再加上竹炭粉2克就可以囉)

努力不懈又軟腿的一天(二) ~ 起酥 & 南瓜麵包

最後一個吐司進爐後

馬上進行甜麵包作業

先揉麵糰

在發酵時間做內餡

還有拍照

一連串下來還真的沒有休息

.

先做的起酥麵包

因為配合老公吃素

所以做起酥口味

不然我是超想吃肉鬆的耶!!

又嫌麻煩,,,,

下次再做好了

一開始放上起酥片時

看起來像麵糰蓋棉被

等到一進爐

哇~~~ 就像是變魔術一樣有了驚人變化

一下子就像是店裡賣的外型

長相還不賴

滿意...滿意...

另外為了要消耗家裡沒人吃的南瓜

只好做南瓜內餡

看網路上造型看起來好美

可是自己烤的太黑

一點美感都沒有

只有味道還可以

材料

高粉210 低筋56 奶粉20 奶油22 糖42 鹽1/2茶匙 酵母6

湯種84 水85(我用牛奶) 全蛋30

詳細作法請見這裏

食譜出處

65度C湯種麵包

努力不懈又軟腿的一天(一) ~ 抹茶紅豆 & 乳酪吐司

今天老大休息

(因為星期六母親節園遊會補假)

剛好老公也休息

本來要去三峽看油桐花

結果因為小鬥嘴就不想出門

既然如此

那就來做麵包吧

昨晚看了好幾個食譜想做

想做吐司

又想做夾餡麵包

從早上九點開始

到下午三點

幾乎是像去麵包店一樣上班的一直站著

因為還要算好這幾盤各自的發酵時間

還又做內餡

也要注意順序

呵呵~~~

真是緊張壓!!

不過

還好一路下來還蠻順利的

沒有發酵過頭或是烤焦問題

乳酪吐司

添加 Cream Cheese

上圖側身黑點點就是乳酪粉

香軟... Q....

敗筆是.....一把超爛的麵包刀....像鋸子

材料

(我分成兩份,分開揉,做成乳酪和抹茶)

總材料 : 高粉500 糖60 全蛋 50 牛奶260 鹽5 酵母5 奶油40

分別材料 : 抹茶粉3 紅豆粒100 / Cream Cheese 80 起司粉10

總材料部分為原食譜

口味可自行變化

自己無聊想加入的湯種有86克

作法

(總材料分成兩份)

(加入分別材料..兩次揉製)

採後油法揉至擴展階段

發酵40分後排氣分割兩份

滾圓鬆弛10分鐘

抹茶紅豆整形 : 桿成和烤盤同寬的長方形片狀,放上1/2紅豆粒,捲起,接合處捏緊

(像瑞士捲一樣的捲製)

一共兩條

排入吐司模,烤前刷上蛋液

乳酪吐司整形 : 兩個麵團桿開成長橢圓條,左右對折後翻面再桿一次,捲起排入吐司模

發酵後入爐時帶蓋烘烤

第二次發酵40分鐘

160度20分鐘,,,注意表面烤焦喔~~

超軟綿的甜包包 ~ 克寧姆 & 螺旋巧克力

記憶中的克寧姆麵包

軟綿的麵包體加上滑溜的克寧姆內餡

兩者合而為一的時候

那種停留在舌尖口腔的感覺

彷彿在今天又找回來了

不是我太臭屁

這個....這個.......

真的是我做麵包以來

一入口就感覺到滿滿幸福

我想是唯一 也是難忘的

在發酵的時候

聞到陣陣酵母味

心想,,,,,,,,,完了~~

這次會不會失敗???

一直到第一次和第二次發酵

也都還沒有想像中的順利

最後入爐前的發酵

也沒有期待中的胖胖

刷上蛋汁,,,,擠上克寧姆裝飾

送入烤箱

到出爐前我都擔心著

等不及內餡還燙口

切開來偷看

咬下一口

....................................

....................................

只能說,,,,,第一次愣在那裡

馬上叫孩子來吃

自己把一半吃掉

只准孩子兩個人分享另一半

還要再吃??

不行!!!!

等爸爸回來才能吃~~~~~

麵團一共600克

分割成10*60克

五個作克寧姆

五個做螺旋包

實驗證明,,,,,

螺旋不太好捲

第一次發酵出來已經快解體

所以烤出來的形狀不好看

不過,,,,,還好可以擠的進內餡

看起來,,,,,,,,,螺旋麵包,,,造型不及格

下次繼續努力

材料

高筋210 低筋56 砂糖42 奶粉20 酵母6克 湯種84克

水85(我用牛奶) 鹽1/2茶匙 全蛋30克(一顆打散後秤重,,剩下用來刷表面)

作法

湯種 : 高筋麵粉 : 水的比例 = 1:5

我用50粉加250水

(做了黑芝麻&亞麻仁吐司和這10個麵包)

混合均勻成麵粉水

小火攪拌加熱

注意不要讓底部焦掉

加熱到凝稠且表面出現紋路

有烘焙溫度計測到65度c

離火表面蓋上保鮮膜放涼即可使用

剩下的可以放冰箱

如變成灰色就要丟掉不用

麵包體作法

所有材料(除奶油外)各自分佈放大盆內

(酵母不要和糖,鹽放一起)

攪拌微混合後加入奶油成團後移到檯面

揉到出現薄膜成擴展狀態即可

擴展狀態:拉開有薄膜.破洞邊緣呈鋸齒狀

完成狀態:拉開有薄膜.破洞邊緣呈平滑狀

進行第一次發酵40分鐘

排氣分割滾圓鬆弛十分鐘

包入內餡或是整型呈螺旋狀

排上烤盤第二次發酵40分

160度13分鐘(我家烤箱很強..時間都會較食譜短且溫度低)

中途注意表面過度上色

(詳細整型過程可見這裏)

食譜出處

65度C湯種麵包 克寧姆麵包

真的超軟綿,,,,一定要試試看